SERVICE DE SERVICE DE CRÈME: MADEUR DE CREMEE

Il y a quelque chose d'irrésistiblement nostalgique dans la glace italienne : sa texture onctueuse et aérienne et son délicat tourbillon sur le dessus du cornet rappellent les fêtes foraines d'été et les desserts rapides. Mais aujourd'hui, de plus en plus de gens se demandent : puis-je en faire à la maison ? Et surtout, dois-je investir dans une sorbetière ou faire de la glace maison sans machine ?
Cet article explore les deux voies, compare leurs avantages et leurs inconvénients et offre un aperçu de l’avenir de la fabrication de desserts maison.

Qu'est-ce que la crème glacée molle ?

Contrairement à la crème glacée traditionnelle, crème glacée molle Il est distribué à une température plus élevée et contient plus d'air (appelé « foisonnement »), ce qui le rend plus léger, plus crémeux et plus moelleux. Il est généralement servi frais, directement sorti de la machine, sans congélation. C'est pourquoi sa texture est soyeuse et onctueuse.
La crème glacée molle a évolué au-delà des cornets à la vanille et au chocolat. Les consommateurs d'aujourd'hui recherchent des options sans produits laitiers, riches en protéines et aux saveurs gourmandes, et les deux méthodes de fabrication s'adaptent pour répondre à cette tendance.

Option 1 : Utiliser une sorbetière

Comment faire de la glace avec une sorbetière ?

Un machine à glace La machine à glace baratte et congèle simultanément le mélange, créant une texture lisse et aérée sans formation de cristaux de glace. Des machines professionnelles, des appareils électroménagers milieu de gamme et même des appareils connectés connectés à des applications mobiles sont disponibles.

Étape par étape : Recette de crème glacée pour une sorbetière

Vous aurez besoin de :

2 tasses de crème épaisse
1 tasse de lait entier
¾ tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou arôme de votre choix)
Facultatif : stabilisants comme la gomme xanthane ou les jaunes d'œufs pour une texture plus crémeuse

Mesures:

Mélanger les ingrédients : Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Mélange réfrigéré : Réfrigérez le mélange pendant 2 à 4 heures (ou toute la nuit) pour vous assurer qu'il est froid avant de le baratter.
Verser dans la sorbetière : suivre les instructions du fabricant. La plupart des machines mettent 20 à 30 minutes pour baratter.
Servir immédiatement : La crème glacée molle est meilleure fraîche. Si vous devez la conserver, congelez-la dans un récipient hermétique et laissez-la légèrement ramollir avant de la servir à nouveau.

Avantages et inconvénients

Avantages : Texture homogène, rendement élevé, idéal pour une utilisation fréquente
Inconvénients : coût, entretien et espace plus élevés

Option 2 : Crème glacée molle maison sans machine

Comment faire de la glace sans sorbetière ?

Cette méthode nécessite des ustensiles de cuisine basiques ; aucune machine n'est nécessaire ! C'est parfait pour tester la crème glacée molle à la maison sans gros investissement.

Étape par étape : Recette de crème glacée sans machine

Vous aurez besoin de :

2 tasses de crème à fouetter épaisse
1 boîte (14 oz) de lait concentré sucré
1 cuillère à café d'extrait de vanille ou d'arôme
Facultatif : une pincée de sel ou de cacao en poudre, de la purée de fruits ou du matcha

Mesures:

Fouettez la crème : utilisez un batteur à main ou sur socle pour fouetter la crème jusqu'à obtenir des pics fermes.
Incorporer le lait et l'arôme : Incorporer délicatement le lait concentré et les arômes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Congeler partiellement : Étalez le mélange dans un moule à pain ou un sac ziplock et congelez pendant 1 à 2 heures.
Re-fouetter ou mélanger : Pour obtenir une texture plus douce, fouettez à nouveau le mélange semi-congelé ou mixez-le brièvement dans un mélangeur à grande vitesse.
Servir immédiatement : Verser dans des cornets ou dresser à la poche à douille. Si la préparation est trop molle, la congeler 30 minutes supplémentaires.

Avantages et inconvénients

Avantages : Peu coûteux, saveurs flexibles, activité amusante
Inconvénients : Texture moins aérée, nécessite un effort manuel, résultats incohérents

Quel est l’avenir de la crème glacée molle à la maison ?

Avec l'essor des appareils de cuisine intelligents, nous sommes susceptibles de voir des appareils plus compacts et plus abordables. sorbetières Des appareils connectés à des applications, suggérant des recettes à partir de vos ingrédients, voire autonettoyants. Attendez-vous à voir de plus en plus de machines proposant des recettes à base de plantes, sans sucre et riches en protéines, grâce à l'innovation stimulée par les consommateurs soucieux de leur santé.
Pendant ce temps, les méthodes de bricolage continueront de prospérer grâce à des astuces créatives, en utilisant des outils comme des distributeurs de crème fouettée, des mixeurs plongeants ou même de l'azote liquide pour une touche spectaculaire.

Alors, est-ce que ça vaut le coup d’acheter une sorbetière ?

Même si le coût initial d'une machine à crème glacée est élevé, le coût que vous économisez à long terme par rapport à celui de la crème glacée achetée en magasin est bien moindre en raison de la qualité de la crème glacée finie et de la commodité d'achat en magasin ou en ligne.

Conclusion

Bien que les deux méthodes offrent des avantages uniques, la sorbetière s'impose comme la grande gagnante pour ceux qui apprécient la consistance, la texture et la facilité d'utilisation. Machine à crème glacée molle GSEICEVous obtenez des résultats de qualité professionnelle avec un minimum d'effort : refroidissement rapide, débit régulier et commandes faciles. C'est le choix idéal pour tous ceux qui souhaitent préparer des glaces italiennes de meilleure qualité, plus facilement et de manière plus fiable.